Kegiatan mencatat hal-hal menyimpang yang tidak sesuai dengan haccp termasuk ke prinsip haccp apa?.

1. Kegiatan mencatat hal-hal menyimpang yang tidak sesuai dengan haccp termasuk ke prinsip haccp apa?.

Jawaban:

menetapkan dokumentasi mengenai semua prosedur dan catatan yang sesuai dengan prinsip-prinsip sistem HACCP dan penerapannya.

2. Jelaskan pengertian haccp pendapat kalian berdasarkan pengertian yang ada di slide dan berikan contohnya​

Jawaban:

pengertian HACCP adalah suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya atau Kunci utama HACCP adalah antisipasi

bahaya dan identifikasi titik pengawasan yang mengutamakan kepada tindakan

pencegahan dan tidak mengandalkan kepada pengujian produk akhir.

Penjelasan:

contohnya:

maaf jika salah

3. apa pengertian dari kata HACCP

adalah sebuah oprasi terstruktur yang di kenal oleh internasional yang bisa membantu organisasi dalam indusri makanan dan minuman untuk mengidentifikasi keamanan pangan.

4. Apa yang kamu ketahui tentang SSOP dan HACCP ? Jelaskan secara singkat!​

Jawaban:

Sanitation Standard Operating Procedure adalah prosedur tertulis yang harus digunakandalam proses pangan untuk memenuhi kondisi dan praktek sanitasi.

Hazard Analysis Critical Control Points didefinisikan sebagai suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya.

Penjelasan:

semoga membantu

maaf jika salah

5. 1. Sebutkan jenis-jenis pengawetan bahanpangan2. Sebutkan dan jelaskan jenis jenis kemasanproduk pangan dan buat contohnya3. Mengapa perlu dilakukan sanitasi industry padapengolahan pangan4. Sebutkan apa saja yangperludiperhatiakan/diperiksa oleh POM pada kondisilingkungan produksi untuk industri rumahtangga5. Sebutkan dan jelaskan apa saja macam-macam bahaya pangan yang ditemukan dalamHACCP​

Jawaban:

1. pemanasan, pendinginan, pembekuan, pengasapan, pengalengan, pembuatan acar, pengentalan.

2. kemasan kertas : kemasan fleksibel yang pertama sebelum ditemukan plastik dan aluminium foil ex: kemasan tas kertas

kemasan kayu: bahan pengemasan tertua yang diketahui oleh manusia secara tradisional digunakan untuk mengemas berbagai macam produk peday seperti barang antik.

ex: tas kayu

kemasan plastik: bahan pengemasan plastik yang memiliki beberapa macam ex: plastik polietilen.

3. untuk menghilangkan kontaminan dari produk dan mesin pengolahan serta mencegah kontaminasi kembali

5. bahan pencemar baik biologis: mikroorganisme, Escherichia , entamoeba , dan salmonea

bahan kimiawi: suatu bentuk materi yang memiliki komposisi kimia dan sifat karakteristik konstan

bahan fisik: adalah perubahan yang dialami suatu benda tanpa membentuk zat baru

6. Inti dari HACCP adalah memberikan jaminan mutu melalui tindakan yang bersifat…….

Jawaban:

Inti dari HACCP adalah memberikan jaminan mutu melalui tindakan yang bersifat preventif. Ini berarti bahwa sistem HACCP fokus pada pencegahan bahaya yang mungkin terjadi pada produksi makanan, bukan hanya mengandalkan pengujian sampel setelah produk selesai dibuat.

7. tujuan dari penerapan sistem HACCP itu apa?

1) Mencegah penarikan produk pangan yang dihasilkan,

(2) Mencegah penutupan pabrik,

(3) Meningkatkan jaminan keamanan produk,

(4) Pembenahan dan pembersihan pabrik,

(5) Mencegah kehilangan

8. Sebutkan dan jelaskan 7 prinsip HACCP

Sistem HACCP terdiri dari tujuh prinsip, yaitu:

1).Melakukan analisis bahaya: segala macam aspek pada mata rantai produksi pangan yang dapat menyebabkan masalah keamanan pangan harus dianalisa. Bahaya yang dapat ditimbulkan adalah keberadaan pencemar (kontaminan) biologis, kimiawi, atau fisik bahan pangan. Selain itu, bahaya lain mencakup pertumbuhan mikrroganisme atau perubahan kimiawi yang tidak dikehendaki selama proses produksi, dan terjadinya kontaminasi silang pada produk antara, produk jadi, atau lingkungan produksi.

2).Menentukan Titik Pengendalian Kritis (Critical Control Point, CCP): suatu titik, tahap, atau prosedur dimana bahaya yang berhubungan dengan pangan dapat dicegah, dieliminasi, atau dikurangi hingga ke titik yang dapat diterima (diperbolehkan atau titik aman).[4] Terdapat dua titik pengendalian kritis yaitu Titik Pengendalian Kritis 1 sebagai titik dimana bahaya dapat dihilangkan, dan Titik Pengendalian Kritis 2 dimana bahaya dapat dikurangi.

3).Menentukan batas kritis: kriteria yang memisahkan sesuatu yang bisa diterima dengan yang tidak bisa diterima. Pada setiap titik pengendalian kritis, harus dibuat batas kritis dan kemudian dilakukan validasi. Kriteria yang umum digunakan dalam menentukan batas kritis HACCP pangan adalah suhu, pH, waktu, tingkat kelembaban, Aw, ketersediaan klorin, dan parameter fisik seperti tampilan visual dan tekstur.

4).Membuat suatu sistem pemantauan (monitoring) CCP: suatu sistem pemantauan (observasi) urutan, operasi, dan pengukuran selama terjadi aliran makanan. Hal ini termasuk sistem pelacakan operasi dan penentuan kontrol mana yang mengalami perubahan ketika terjadi penyimpangan. Biasanya, pemantauan harus menggunakan catatan tertulis.

5).Melakukan tindakan korektif apabila pemantauan mengindikasikan adanya CCP yang tidak berada di bawah kontrol. Tindakan korektif spesifik yang diberlakukan pada setiap CCP dalam sistem HACCP untuk menangani penyimpangan yang terjadi. Tindakan korektif tersebut harus mampu mengendalikan membawa CCP kembali dibawah kendali dan hal ini termasuk pembuangan produk yang mengalami penyimpangan secara tepat.

6).Menetapkan prosedur verifikasi untuk mengkonfirmasi bahwa sistem HACCP bekerja secara efektif. Prosedur verifikasi yang dilakukan dapat mencakup peninjauan terhadap sistem HACCP dan catatannya, peninjauan terhadap penyimpangan dan pengaturan produk, konfirmasi CCP yang berada dalam pengendalian, serta melakukan pemeriksaan (audit) metode, prosedur, dan uji. Setelah itu, prosedur verifikasi dilanjutkan dengan pengambilan sampel secara acak dan menganalisanya. Prosedur verifikasi diakhiri dengan validasi sistem untuk memastikan sistem sudah memenuhi semua persyaratan Codex dan memperbaharui sistem apabila terdapat perubahan di tahap proses atau bahan yang digunakan dalam proses produksi.

7).Melakukan dokumentasi terhadap seluruh prosedur dan catatan yang berhubungan dengan prinsip dan aplikasinya. Beberapa contoh catatan dan dokumentasi dalam sistem HACCP adalah analisis bahaya, penetapan CCP, penetapan batas kritis, aktivitas pemantauan CCP, serta penyimpangan dan tindakan korektif yang berhubungan.

Semoga Membantu:)

9. sebutkan keuntungan yang diperoleh jika HACCP diterapkan dalam industri pangan .​

Jawaban:

Mencegah penarikan produk pangan yang dihasilkan.Mencegah penutupan pabrik, Meningkatkan jaminan keamanan produk Pembenahan dan pembersihan pabrik, (Mencegah kehilangan .

10. sebutkan 3 perusahaan yang menerapkan HACCP di Indonesia !

1. PT. Maya foot industries Pekalongan
2. PT. Cip
3. PT. Garuda food

Setauku itu, kalaupun salah mohon dimaafkan

11. Cermatilah berita soal perdagangan internasional di bawah ini !Jakarta, CNBC Indonesia - Indonesia berhasil mengekspor gurita ke Meksiko. Stasiun karantina Ikan, Badan Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan (BKIPM) Luwuk Banggai, Sulawesi Tengah melepas ekspor 1 kontainer gurita (octopus Sp) ke Meksiko."Kamu patut berbangga, gurita ini produk hasil perikanan Kabupaten Banggai bisa di ekspor ke Meksiko," kata Kepala BKIPM, Rina dalam keterangan resmi, Rabu (20/1/2021).Volume gurita yang di ekspor sebanyak 20.500 kilogram atau senilai Rp 1,1 miliar. Dia berharap kegiatan ini menjadi trigger untuk ekspor selanjutnya dari Kabupaten Banggai dan daerah sekitarnya.Rina memastikan jajarannya di BKIPM akan terus melakukan pelayanan secara optimal sekaligus mendorong pelaku usaha untuk mengekspor produknya.Sebelumnya, selama 2020, keberterimaan produk kelautan dan perikanan Indonesia telah menjangkau 157 negara. Selain itu, sebanyak 2.191 unit pengolah ikan (UPI) telah terdaftar ke negara mitra pada tahun 2020. BKIPM pun terus mendorong pemangku kebijakan terkait untuk bersinergi dalam kegiatan ekspor langsung dari daerah produksi ke negara tujuan.Sebagai informasi, kegiatan ekspor tersebut dibuka oleh Sekretaris Daerah Kabupaten Banggai, Abdullah Ali dan dihadiri oleh Kepala Kantor Pelayanan Bea Cukai Luwuk, Dinas Perikanan, Kepala Syahbandar Luwuk, Dinas Perdagangan dan Pengelola KM. Meratus.Pada kegiatan tersebut, diserahkan pula sertifikat kesehatan (Health Certificate) kepada PT Banggai Indo Gemilang selaku eksportir sebagai jaminan bahwa produk tersebut diproduksi oleh UPI yang telah menerapkan hazard analysis and critical point (HACCP) sehingga aman bagi konsumen dan memenuhi persyaratan negara tujuan.-pertanyaan-1. Jelaskan mengenai kegiatan yang dilakukan pada berita tersebut!2. Ceritakan proses terjadinya perdagangan tersebut!Jelaskan tujuan dari kegiatan perdagangan yang dilakukan!3. Apa manfaat melakukan perdagangan tersebut?​

1. Jelaskan mengenai kegiatan yang dilakukan pada berita tersebut!

Jawab :

• Indonesia berhasil mengekspor gurita di Meksiko

2. Ceritakan proses terjadinya perdagangan tersebut!

• Proses terjadinya perdagangan antarpulau/ daerah adalah diawali dengan adanya beberapa faktor, seperti faktor perbedaan hasil produksi, faktor perbedaan harga barang.

3. Apa manfaat melakukan perdagangan tersebut?

Dapat mengekspor produksi kenegara menambah tingkat kemakmuran

12. 1. APA ITU SJH? 2. APA ITU HALAL & SEBUTKAN CONTOH NYA? 3. A TU BAHAN KRITIS DALAM SISTEM JAMINAN HALAL? 4. SEBUTKAN CONTOH BAHAN KRITIS? ALASAN NYA? 5. BOLEH KAH KITA MEMBERI BAHAN BAKU DENGAN MEREK YANG BERBEDA ELI BAHAN DI SEMBARANG TEMPAT? 6. SEBUTKAN KELOMPOK SUMBER BAHAYA MAKANAN? 7. SEBUTKAN KELOMPOK YANG RENTAN SAKIT AKIBAT MAKANAN? 8. SEBUTKAN ZONA SUHU BERBAHAYA? 9. APA ITU HACCP? 10.APA ITU ALERGI MAKANAN?​

Jawaban:

1. SJH adalah Sistem Jaminan Halal, yang merupakan metode ideal untuk memastikan kehalalan produk makanan dan minuman.

2. Halal adalah segala sesuatu yang diizinkan oleh agama Islam. Contohnya: sayuran, buah-buahan, daging dan ikan yang benar-benar halal.

3. Bahan kritis dalam sistem jaminan halal adalah bahan yang dianggap sebagai bahan utama yang akan berdampak pada kehalalan produk akhir.

4. Contoh bahan kritis adalah alkohol, babi, monosodium glutamate (MSG), minyak nabati, dan benih hewani. Alasannya adalah karena semua bahan ini secara signifikan dapat mempengaruhi kehalalan produk.

5. Tidak, Anda tidak boleh memberi bahan baku dengan merek yang berbeda ke bahan di sembarang tempat.

6. Kelompok sumber bahaya makanan adalah biologis, kimia, fisik, alergi dan bahan lain yang tidak ditentukan.

7. Kelompok-kelompok yang rentan terhadap penyakit akibat makanan adalah bayi, anak-anak, orang tua, wanita hamil, dan orang yang memiliki sistem kekebalan yang lemah.

8. Zona suhu berbahaya adalah 4°C - 60°C, yang disebut "Danger Zone".

9. HACCP atau Analisis Risiko dan Kontrol Pencegahan adalah sistem manajemen makanan yang dirancang untuk mencegah, mengurangi, atau menghilangkan risiko bahaya makanan.

10. Alergi makanan adalah reaksi alergi yang tidak normal terhadap makanan tertentu yang dikonsumsi atau disentuh oleh seseorang.

13. jelaskan bagaimana cara membuat deskripsi produk sesuai dengan HACCP​

Jawaban :

-nama produk

-komposisi

-proses pembuatan

-karakteristik produk akhir

-metode pengolahan

-metode pengawetan

-pengemasan primer (inner)

-pengemasan sekunder

-kondisi penyimpanan

-metode distribusi

-masa simpan

-pelabelan khusus

-konsumen tujuan

-persiapan oleh konsumen

Penjelasan :

Pengelompokan konsumen perlu dilakukan karena masing-masing produk memiliki tingkat resiko berbeda terhadap masing-masing konsumen

14. Surat Lamaran Kerja Pengalaman MagangSurabaya, 24 Oktober 2010Yth. Manager HRDPT Indah JayaSukabumiPerkenalkan saya Larasati Kartika, lulusan S1 Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Merdeka Jaya. Adapun Indeks Prestasi Kumulatif saya yaitu 3.52.Pengalaman kerja yang pernah dilakukan, saya pernah magang di PT Maju Jaya di produksi. Saya memiliki beberapa keahlian, diantaranya food technology, analis mikrobiologi, food processing, dan lain sebagainya.Adapun pelatihan yang pernah saya ikuti, diantaranya ISO22000/HACCP/FSSC, Sistem Manajemen Halal, dan K3. Berdasarkan kualifikasi dan pengalaman, saya tertarik untuk melamar pekerjaan di PT Indah Jaya pada posisi Research and Development. Saya yakin pengalaman dan keahlian saya sesuai dengan perusahaan Anda.Terimakasih atas perhatiannya, besar harapan saya untuk mendapat balasan dari Anda.Hormat Saya,Larasati KartikaTUGAS 3 MENGIDENTIFIKASI SURAT LAMARAN PEKERJAAN INI BERDASARKAN KAIDAH KEBAHASAAN ANALISLAH SURAT LAMARAN PEKERJAAN DI ATAS BERDASARKAN KAIDAH KEBAHASAAN SESUAI DENGAN MATERI YANG SUDAH DISEDIAKAN​

Jawaban:

tidak tahu bang !!

15. Teori masak SMA Apa pengertian dari HACCP?

Pengertian HACCP :
HACCP ( Hazard Analysis & Critical Control Point ) adalah sebuah metode operasi terstruktur yang dikenal secara internasional yang bisa membantu organisasi dalam industri makanan dan minuman untuk mengidentifikasi risiko keamanan pangan, mencegah bahaya dalam keamanan pangan, dan menyampaikan kesesuaian hukum.